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水果罐头制作时如何去除水果的表皮

发布时间:2020-09-14

  水果罐头在生产时,会对水果的表皮进行去除,这样制作出来的水果罐头口感好,保存的时间也比较长,去除水果表皮的方法有很多,不同的方法有不同的好处,今天让我们一起来了解一下,水果罐头制作时如何去除水果的表皮?

水果罐头制作时如何去除水果的表皮

  1.人工去除:人工去除表皮是指通过人用刀直接对水果的表皮进行切除,优点是任何水果都能够除掉表皮,缺点费时费力,成本高。

  2.热法去皮:这种方法时将水果放在加入了碱液的热水中,或者是蒸汽进行熏蒸,然后通过机器去皮,最后使用高压水气去除残留的果皮,优点是省时省力,缺点是碱水容易对水果的口感造成影响。

  3.酶法去皮:这种方法是采用酶在适合的温度、ph值的条件下去除果皮,但是适合使用的水果比较少,所以范围比较小。

  去除水果表皮的方法有很多,但是一般情况下还是选择机器去除表皮的,例如苹果、桃子等,还要一些适合人工去除的,所以不同的方法有不同的好处,需要看水果进行选择。本文由罐头设备生产厂家收集,仅供参考。



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