水果罐头制作时如何去除水果的表皮

发布时间：2020-09-14

　　水果罐头在生产时，会对水果的表皮进行去除，这样制作出来的水果罐头口感好，保存的时间也比较长，去除水果表皮的方法有很多，不同的方法有不同的好处，今天让我们一起来了解一下，水果罐头制作时如何去除水果的表皮?

　　1.人工去除：人工去除表皮是指通过人用刀直接对水果的表皮进行切除，优点是任何水果都能够除掉表皮，缺点费时费力，成本高。

　　2.热法去皮：这种方法时将水果放在加入了碱液的热水中，或者是蒸汽进行熏蒸，然后通过机器去皮，最后使用高压水气去除残留的果皮，优点是省时省力，缺点是碱水容易对水果的口感造成影响。

　　3.酶法去皮：这种方法是采用酶在适合的温度、ph值的条件下去除果皮，但是适合使用的水果比较少，所以范围比较小。

　　去除水果表皮的方法有很多，但是一般情况下还是选择机器去除表皮的，例如苹果、桃子等，还要一些适合人工去除的，所以不同的方法有不同的好处，需要看水果进行选择。本文由罐头设备生产厂家收集，仅供参考。