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罐头食品冷却的必要性有哪些

发布时间:2019-11-06

  罐头类的食品在生产时流程是非常有讲究的,这样做是为了避免影响罐头的品质和口感,而冷却处理就是其中非常重要的一部分。罐头在经过高温杀菌后,为了避免食品口感太差、以及营养成分的流失,需要对罐头进行冷却。今天让我们一起来了解一下,罐头食品冷却的必要性有哪些?

罐头食品冷却的必要性有哪些

  1.罐头经过杀菌后,需要快速进行冷却,这样可以减少食品的品质影响,同时还可以防止冷却时造成罐头突角、爆裂等情况的出现,使用的冷却水要经过氯化处理,这样可以避免罐头的二次污染。

  2.因为经过高温杀菌后,罐内的食品处在高温状态,仍然受着热作用,如果不马上接受冷却处理,这样会导致食品的色泽、口感产生变化,这样会导致罐头的品质下降,还容易导致罐内产生腐蚀的情况。

  所以说,罐头食品在经过高温杀菌后,如果不及时进行冷却,或者说冷却不到位,会破坏罐头内的食品品质,甚至是损坏。本文由临沂食品机械厂家提供,仅供参考。



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